Porta-bolo e um bolo de banana e cranberries...

Fiz este porta-bolo que será o presentinho pras minhas tias e primas no final deste ano (xiii, estraguei a surpresa?... rs).

Vou fazendo aos poucos no decorrer do ano, pra não ter que ficar correndo depois... Mas já estou até antevendo: os portas-bolos ficarão prontos e eu toda esbaforida preparando os bolos que vão dentro! rs.... Será que elas vão gostar?

O bolo que ilustra o porta-bolo peguei a receita no blog Technicolor Kitchen, de Patrícia Scarpin (na minha opinião, um dos melhores blogs sobre culinária – muito bem escrito, com receitas ótimas e fotos lindíssimas!). É de banana e cranberries... Já disse aqui uma vez que visito mais blogs sobre culinária do que os de patch, né... rs.

Bolo de banana com cranberries

- xícara medidora de 240ml

2 xícaras (280g) de farinha de trigo

1 ¼ colheres (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

½ colher (chá) de sal

½ colher (chá) de noz moscada moída na hora

½ colher (chá) de canela em pó

¾ xícara (83g) de cranberries secas, picadas se estiverem muito graúdas

8 colheres (sopa) - 113g - de manteiga sem sal, amolecida

2 colheres (sopa) - 28g - de gordura vegetal hidrogenada, em temperatura ambiente

1 xícara (200g) de açúcar granulado

2 ovos grandes

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

1 1/3 xícaras de bananas maduras e amassadas, misturadas a ¼ xícara de iogurte natural firme

Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma de bolo inglês de 22.5x12.5x7.5cm.

Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a noz moscada e a canela numa tigela média. Em uma tigelinha, misture as cranberries com 1 colher (chá) dos ingredientes secos.

Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga e a gordura vegetal em velocidade média por 2 minutos, até obter um creme. Junte o açúcar e bata por mais 2 minutos. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Adicione a baunilha. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha/silicone algumas vezes para assegurar que a massa fique homogênea.

Em velocidade baixa, acrescente os ingredientes secos (em três adições) alternando com a mistura de banana e iogurte – você vai iniciar e terminar com os ingredientes secos. Junte as cranberries e misture com uma espátula de borracha/silicone. Transfira a massa para a forma preparada, amontoando-a ligeiramente ao centro.

Asse por 55 minutos ou até que cresça, firme e doure – faça o teste do palito. Deixe esfriar na forma, sobre uma gradinha, por 5 minutos, e então desenforme sobre outra gradinha (vire-o para que o topo fique para cima), deixando esfriar completamente.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro – deixe o sabor do bolo “apurar” por pelo menos 2 horas antes de fatiar e servir.

Guarde num pote hermético por até 5 dias.

Falando em Cranberries (rsrs), nem fiquei sabendo que esse grupo musical, sumido do mapa e que fez sucesso na minha juventude, fez shows recentemente no Brasil... que pena que perdi essa – isso é que dá trabalhar demais! rs... Mas vale a pena relembrar:
http://www.youtube.com/watch?v=G6Kspj3OO0s