Cupcakes e mais um livro

Comprei recentemente mais um livro sobre cupcakes – Cupcakes 2 da Larousse (tenho o 1, lembram?).

Nossa, só este ano já comprei 5 livros de culinária! Vai, confesso... tenho muito mais livros sobre patchwork e culinária do que arquitetura... por que será, hein? J

Para estrear selecionei esta receitinha que utiliza refri de laranja.

Cupcake de refrigerante de laranja

4 ovos

360g de açúcar refinado

240ml de refigerante de laranja (usei Fanta Laranja... rs)

240g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preaqueça o forno a 180°C. Coloque as gemas, o çúcar e um pouco do refrigerante na batedeira e bata bem. Sem parar de bater, acrescente a farinha de trigo e o restante do refrigerante. À parte, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à massa, juntamente com o fermento. Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 30 minutos ou até que esteja assada.

A cobertura segui esta da Simone da Chocolatria, com algumas alterações.

Cobertura cheesecake de limão (substituí por laranja... J)

200g de chocolate branco

60g de cream cheese

15g de suco de limão siciliano (substituí por laranja)

4 bolachas Maria esmigalhadas (não usei porque não tinha em casa)

Raspas de limão siciliano para decorar (usei as de laranja)

Derreta o chocolate branco no microondas (potência média, por cerca de 2:30 minutos) ou em banho-maria. Junte o cream cheese e misture vigorosamente com um fouet até obter uma mistura lisa. Agregue o suco de limão (ou laranja) e por último as bolachinhas trituradas. Leve à geladeira por cerca de 1 hora para firmar. Confeite os cupcakes com bico estrela médio e saco de confeiteiro ou simplesmente confeita-lo com as costas de uma colher. Salpique raspas de limão siciliano (ou laranja).

PS: Para a massa utilizei ½ receita. Achei a massa incrivelmente leve, fofa e aerada... acho que na próxima vez a utilizarei como bolo normal. Acho também que da próxima vez utilizarei alguma cobertura branca, tipo marshmallow ou merengue, combina mais com esse tipo de cupcake.